thumbnail

Een kip en het ei verhaal...

Kip en ei verhaal?


In de zoektocht naar nieuw personeel kijken bedrijven nog heel vaak alleen maar naar diploma’s en certificaten en veel minder naar ‘skills’. Terwijl die net zo belangrijk zijn: wat heb je in je gehele werkzame leven en daarbuiten geleerd qua kennis, kunde en vaardigheden? Die verworven skills kunnen een grotere rol spelen. Als mensen van baan naar baan gaan én als ze willen doorgroeien in het eigen bedrijf. Een bakkersdiploma met daarna 15 jaar ervaring lijkt in eerste instantie weinig waarde te hebben in de bouwsector, net zoals mantelzorgervaring bij een overstap naar de zorg. Toch is dat waardevol.

Kun je dat uitleggen?

Ik weet zeker dat je al werkende veel leert en vaardigheden opdoet die óveral zijn in te zetten, of te ‘vertalen’ zijn naar een nieuwe baan of functie met nieuwe taken. We krijgen steeds meer het inzicht dat leren niet alleen in het onderwijs plaats vindt. Onderwijs is een prima manier om basis (beroeps)vaardigheden te leren. Wat wij leren op de werkvloer is totaal anders. Hoe kun je dit dan valideren? Dat vraagt om een systeem waarin we deze skills goed kunnen vergelijken met wat gevraagd wordt voor een functie én controleren. Wat mensen kennen, kunnen en weten moet dus goed in beeld worden gebracht. Dat vergt meten en vastleggen en kijken wat je nodig hebt voor de volgende stap.

koken leren

Beschikbare systemen

Sommige branches en sectoren werken al aan een systeem om goed in kaart te kunnen brengen wat mensen aan skills in huis hebben en verwerven. Dat wordt dan verzameld in een zogenoemd skillspaspoort. Alleen zo kun je beoordelen wat die bakker allemaal aan skills heeft die handig zijn in de bouw. En waar die ervaring als mantelzorger past in die nieuwe zorgbaan.

Hoe zit dat voor de Horeca - Leisure en Facilitaire branche?

Het systeem wat wij voor deze branche opgezet hebben werkt vanuit specifiek beschreven kwaliteiten en vaardigheden. Deze zijn ondergebracht in gedragsbeschrijvingen die bewezen moeten worden en waarbij het bewijs zichtbaar getoond kan worden. Daarnaast zijn er persona's beschikbaar die werkgevers en leidinggevenden meer input geven over de mensen waarmee zij werken. Persona's helpen bij gerichte sturing en efficiënt werken. Een voorbeeld daarvan zie je hieronder.



 


Erkenning

Ook moet er controle zijn... Erkenning en toekenning van de gedragsomschrijvingen worden vastgesteld door beroepsprofessionals uit de direct omgeving van de lerende. In tegenstelling tot de organisatie van ons onderwijs dus geen landelijke eenheid in erkenning en toewijzing. Deze vaardigheden of ook wel soft skills genoemd zijn, als we eerlijk tegen onszelf zijn, niet te kaderen in een overall systeem. Ik pleit sterk voor differentiatie! Eigen ervaring heeft mij geleerd dat ieder bedrijf zijn eigen methode heeft van het produceren, bereiden, ontwerpen van producten, eten, kleding etc. Wanneer ik na een jaar wisselde van werkgever en bij een nieuwe chef in de keuken aan het werk ging, was in de eerste week standaard een van de opmerkingen; in welke snackbar heb jij jus de veau leren maken?

Nogmaals goed dat er een standaard is die een beginnend beroepsprofessional de basis bijbrengt. Moeten we ook absoluut zo houden. Het vak verder uitdiepen en leren doe je op de werkvloer en daar is geen standaard voor. Tenzij alle restaurants in Nederland McDonalds heten natuurlijk. Maar dat is een keuze....

Vuur -  paprika


Leven lang leren

Het opstellen van branche gerichte gedragsbeschrijvingen én het instellen van skills paspoorten stimuleert ook levenslang ontwikkelen. Je kunt je eigen ontwikkeling vastleggen, in de wetenschap dat het waarde heeft als je een overstap maakt binnen of buiten je branche. Werkzoekenden kunnen zich beter onderscheiden en werkgevers vinden makkelijker de juiste match.

Lees er meer over in ons boek Efficient werken in organisaties

Marcel Derksen

Ontwikkelbaas bij Life Skills Academie


thumbnail

Hospitality scorecard

In tien minuten inzicht in welke gebieden jij met jouw onderneming kunt groeien...

Via Janieke Hazelaar, hospitality specialiste  van dehorecahaas.nl heb ik een checklist ontvangen die je in korte tijd inzicht geeft waar aandachtspunten voor continuïteit maar ook verdere ontwikkeling van je business model liggen. De horecahaas en life skills academie hebben een zelfde visie over bedrijfsvoering en (persoonlijke) ontwikkeling van teams.

Ons hart ligt al jaren in de hospitality branche omdat het een werkveld is wat eigenlijk zijn gelijke niet kent. Veel afwisseling die vraagt om focus, leiderschap nieuwe stijl, flexibiliteit, maar ook grenzen stellen en constant in contact blijven met zowel gasten als medewerkers. Om dit te kunnen blijven volhouden is het een vereiste om je blijven te ontwikkelen als mens en als bedrijf. 

Noodzaak van ontwikkeling


Ontwikkelingen gaan tegenwoordig supersnel. In de horeca markt verspreiden food concepten zoals "de Beren" en "Loetje" zich snel over Nederland. Deze succesformules lijken de ambachtelijkheid van het horeca vak wat minder belangrijk te vinden. Als we echter wat verder kijken dan onze neus lang is zien we meer een verschuiving in ambachtelijkheid. Er worden van de koks, gastheren, gastvrouwen en overige medewerkers andere kwaliteiten gevraagd. Flexibiliteit - Netwerken - Luisteren - Communiceren - Veerkracht - Doorzettingsvermogen - Discipline en inzet zijn daar voorbeelden van.

Als ondernemer in deze branche wordt je vooral door de maatschappelijke ontwikkelingen geconfronteerd met de juiste keuzes te maken. Ga ik mee in de behoefte van de gast om ook thuisbezorging te gaan verzorgen? Wil ik mijn bedrijfsvoering aanpassen naar de modellen die hedendaagse succesformules toepassen of blijf ik bij mijn eigen overtuiging? En als ik dat doe wat heb ik dan nodig om te kunnen blijven bestaan of groeien? ER komt veel op je af, maar dat ben je gewend als doorgewinterde hospitality specialist.


Stap voor stap doorlichten

Janieke en Marcel hebben in hun werk voor vele verschillende hospitality organisaties gemerkt dat het zien van de splinter in andermans oog makkelijker is te herkennen als de balk in je eigen ogen. En dat is volkomen menselijk. Laat dat duidelijk zijn. Daarom is het fijn om iets in handen te hebben waarmee jij in korte tijd zelf een soort scan kunt uitvoeren die inzichtelijk maakt waar aandachtspunten in jou organisatie liggen. We maken van de balk in jouw ogen zeg maar ook een splinter :-) Het enige wat nodig is, is dat je straight bent tijdens het invullen van de checklist. Zo krijg je een beeld voor jezelf waar prioriteiten liggen en wat nog even kan wachten. Tip; misschien goed om je ingevulde lijst voor de zekerheid door te nemen met je leidinggevenden. Mogelijk dat zij er anders naar kijken of aanvullingen hebben.

Figuur 1 - Hospitality checklist ondernemen


Vraag de checklist aan



Wat te doen met de uitkomsten van de checklist


Ook hier vragen wij je om stap voor stap te kijken wat er nu echt nodig is om de volgende stap in ontwikkeling van je business te kunnen zetten. Wij gaan er van uit dat jij als ondernemer de capaciteiten bezit om dit op te pakken. Zijn de uitdagingen groter en denk je na over een andere manier van werken, omgang met medewerkers en gasten of beter bewaken van je marges om deze gezond te blijven houden? Mogelijk is ons boek  "Efficiënt werken in je organisatie" dan een inspiratie voor je?

In dit boek nemen we je stap voor stap mee in;

  • Creëren van een professionele identiteit voor je bedrijf
  • Leren wij je hoe je dit overbrengt op je staf
  • Laten we je nadenken over mogelijke gevolgen van deze keuze
  • Geven we je inzicht zodat je vandaar uit de juiste keuze kunt maken voor je bedrijfsvoering 


Wat je ook doet of gaat doen. We hopen samen dat je dit met volle overtuiging, passie en plezier blijft doen. Hospitality blijft een uniek vak, laten we dat zo houden!

Marcel Derksen

Ontwikkelbaas bij Life Skills Academie